Ravintola-alan tutkimus 2021

Digitaaliset valmiudet korostuvat uudessa normalissa

Haaga-Helian ja Solteqin toteuttaman tutkimuksen mukaan ravintolasektorilla tullaan lähivuosina ottamaan merkittäviä kehitysaskeleita verkkoliiketoiminnan ratkaisujen äärellä.

Kasvaneeseen kysyntään ravintola-annosten nouto- ja toimitusmyynnille ei pystytä vielä täysin vastaamaan. Verkkokauppa, joka mahdollistaisi annosten noutomyynnin tai kotiin toimituksen, on vain 25 prosentilla ravintolasektorin toimijoista.

Lisäksi monikanavaista liiketoimintaa tukeva IT-arkkitehtuuri on vielä harvojen herkkua: Vain 11 prosentilla ravintola-alan toimijoista on käytössään moderni kassajärjestelmä, joka toisi reaaliaikaisesti verkkokaupan ja kivijalan myyntidatan yhteen.

Alla yhteenvetoa Haaga-Helian toteuttaman tutkimuksen päätuloksista:

Ravintolasektorista 93 prosenttia pitää digitaalisuutta tärkeänä menestystekijänä

Ravintola-alan päättäjät kokevat, että digitaalisuus tuo eniten hyötyjä:

Ajankäytön tehostumiseen (78 %)
Asiakaskokemuksen parantamiseen (58 %)
Johtamiseen (58 %)
Kustannussäästöjen saavuttamiseen (52 %)

Digitaalisia työkaluja ei vielä täysmittaisesti hyödynnetä monikanavaisen liiketoiminnan mahdollistamiseen:

Verkkokauppa, joka mahdollistaisi annosten noutomyynnin, 33 %

Toiminnanohjausjärjestelmä (ERP), 24 %

Verkkokauppa, joka mahdollistaisi annosten kotiin toimitukset, 18 %

Ravintola-alan päättäjät priorisoivat lähitulevaisuuden panostukset verkko- ja mobiiliostamisen sekä asiakashallinnan kehittämiseen:

Verkkokauppa, joka mahdollistaisi ruoan noutotilaukset, 40 %
Verkkokauppa, joka mahdollistaisi ruoan kotiin toimitukset, 38 %
Asiakasdatan hallinta ja markkinointi (CRM), 38 %

Käytössä olevat kassajärjestelmät eivät tue optimaalisella tasolla monikanavaista liiketoimintaa ja tehokkaita prosesseja:

Kassajärjestelmä on integroitu taloushallinnon järjestelmiin, 40 %
Kassajärjestelmä sisältää kanta-asiakkuusohjelmatoiminnallisuuden, 13 %
Kassajärjestelmä tukee monikanavaista liiketoimintaympäristöä yhdistäen verkkokaupan ja kivijalan myynti-, varasto- ja tuotedatan saman järjestelmän piiriin, 11 %

Miltä uusi normaali näyttää?

Asiakaskunnan muuttuneet tarpeet sekä esteet asiakassuhteen kukoistuksen tieltä on tärkeä tunnistaa, jotta menestys muuttuneessa toimintaympäristössä voidaan varmistaa. Kansainvälinen talousalan julkaisu Forbes ennustaa, että menestys ravintolaliiketoiminnassa vaatii selkeästi suurempia panostuksia mm:

1. Puhtauteen ja hygieniatasoon:

Pandemia on nostanut hygieniaan liittyvää tietoutta, joka tulee huomioida jatkossakin asiakaskommunikaatiossa. Ravintola-alan toimijoilta odotetaan läpinäkyvyyttä muun muassa desinfiointi- ja puhtaanapitoprosessien osalta. Kuluttajat toivovat todennäköisesti jatkossakin kontaktittomuutta ravintolan eri pinnoilla ruokalistoista saniteettitiloihin.

2. Annosten nouto- ja toimitusmyyntiin:

Vaikka ravintola-asioiminen on jälleen mahdollista, ovat kuluttajat mieltyneet pysyvästi nouto- ja kotiintoimituksiin. Ravintoloiden, jotka pystyvät tarjoamaan perinteisen palvelun rinnalla verkko- ja mobiiliostamisen mahdollisuuden sekä digitaalisia kanta-asiakkuusetuja, odotetaan pärjäävän parhaiten.

3. Tarjonnan kehittämiseen:

Kuluttajat ovat entistä kiinnostuneempia valitsemaan perinteisten annosten lisäksi reseptiikan ja raaka-aineet sisältäviä ruokakasseja sekä muita uudenlaisia tuotekonsepteja.

Kassajärjestelmä - Solteq Commerce Cloud.

Kassa-asiat voi tehdä toisin

Solteq Commerce Cloud -kassajärjestelmä on moderni ja laajennettavissa oleva kokonaisuus, jonka ominaisuuksiin kuuluvat helppokäyttöisyys, luotettavuus sekä liiketoimintojen mukana kasvavat toiminnot.

Ravintoloissa korostuvat monikanavaisuus sekä maksamisen helppous – Solteq Commerce Cloud -ratkaisu tarjoaa modernin ja pilvipohjaisen kokonaisuuden näihin tarpeisiin. Tilauksien hallinta kassasta tai verkkokaupasta suoraan valmistavaan keittiöön sekä myyntitietojen integraatio kassajärjestelmään mahdollistaa toiminnan tehostamisen ja seurannan.

Moderni kassajärjestelmä tarjoaa tutun kosketusnäyttöön pohjautuvan käyttöliittymän, jolloin kassahenkilöstön koulutustarve pienenee ja tarjoaa merkittävän kustannussäästön tilanteissa, joissa henkilökunnan vaihtuvuus on suurta.

Pilvipohjainen kassaratkaisu tarjoaa nopean käyttöönoton, mahdollistaen uusien myyntipisteiden avaamisen tarpeen mukaan. Joustava hinnoittelu tukee oivallisesti tapahtumapohjaista liiketoimintaa.

Pilvipohjainen ratkaisu mahdollistaa myös myyntipisteiden paikkojen vaihtamisen ja lisäämisen nopeasti ja kustannustehokkaasti.

Mitä kaikkea tapahtuu taustalla - back officella:

Reaaliaikainen myynninseuranta
Menenkin seuranta
Raportointi
Kirjanpitoliittymät
Käyttäjien hallinta
Liittymät (kuten kirjoittimet, CRM, Custobar, Zoined analytiikka yms.)
Valmis integraatio mm. WooCommerce-verkkokauppa-alustaan

Ravintola-alan tutkimus 2021:

93 % ravintola-alan päättäjistä pitää digitaalisuutta tärkeänä menestystekijänä

Digitaaliset valmiudet korostuvat uudessa normalissa

Haaga-Helian ja Solteqin toteuttaman tutkimuksen mukaan ravintolasektorilla tullaan lähivuosina ottamaan merkittäviä kehitysaskeleita verkkoliiketoiminnan ratkaisujen äärellä.

Alla yhteenvetoa Haaga-Helian toteuttaman tutkimuksen päätuloksista:

Ravintolasektorista 93 prosenttia pitää digitaalisuutta tärkeänä menestystekijänä

Ajankäytön tehostumiseen (78 %)

Asiakaskokemuksen parantamiseen (58 %)

Johtamiseen (58 %)

Kustannussäästöjen saavuttamiseen (52 %)

Digitaalisia työkaluja ja teknologiaa hyödynnetään yleisimmin markkinointiin, liiketoiminnan seurantaan ja tilausten tekemiseen:

Verkkosivujen luomiseen ja ylläpitoon, 94 %

Some-markkinointiin, 89 %

Hankintojen tekemiseen, 77 %

Digitaalisia työkaluja ei vielä täysmittaisesti hyödynnetä monikanavaisen liiketoiminnan mahdollistamiseen:

Verkkokauppa, joka mahdollistaisi annosten noutomyynnin, 33 %

Toiminnanohjausjärjestelmä (ERP), 24 %

Verkkokauppa, joka mahdollistaisi annosten kotiin toimitukset, 18 %

Päätavoitteet digitaalisten valmiuksien kehittämisessä:

Asiakaskokemuksen kehittäminen

Liikevaihdon ja kannattavuuden kasvattaminen

Tehokkuuden lisääminen

Ravintolaliiketoiminnan menestyksen kannalta avainasemassa ovat:

Asiakaskokemusta, 91 %

Henkilökuntaa, 83 %

Kykyä uudistua ja pysyä muutoksessa mukana, 69 %

Ravintola-alan päättäjät priorisoivat lähitulevaisuuden panostukset verkko- ja mobiiliostamisen sekä asiakashallinnan kehittämiseen:

Verkkokauppa, joka mahdollistaisi ruoan noutotilaukset, 40 %

Verkkokauppa, joka mahdollistaisi ruoan kotiin toimitukset, 38 %

Asiakasdatan hallinta ja markkinointi (CRM), 38 %

Käytössä olevat kassajärjestelmät eivät tue optimaalisella tasolla monikanavaista liiketoimintaa ja tehokkaita prosesseja:

Kassajärjestelmä on integroitu taloushallinnon järjestelmiin, 40 %

Kassajärjestelmä sisältää kanta-asiakkuusohjelmatoiminnallisuuden, 13 %

Kassajärjestelmä tukee monikanavaista liiketoimintaympäristöä yhdistäen verkkokaupan ja kivijalan myynti-, varasto- ja tuotedatan saman järjestelmän piiriin, 11 %

50 % ravintolasektorin toimijoista on menettänyt myyntiä kassajärjestelmän toimimattomuuden vuoksi.